Estudos setorias em pesquisas diversas nas universidades brasileiras.

Lipídios.

1.      UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. Departamento de química. Lipídios: as biomoléculas hidrofóbicas.Disponível em: http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/lipidios/lipidios.html . Acesso em: 12/10/2004.

2.      UNIVERSITY OF CINCINNATI CLERMONT COLLEGE. Lipids: fats, oils, waxes, etc. Disponível em: http://biology.clc.uc.edu/courses/bio104/lipids.htm. Acesso em: 02/09/2004.

Carboidratos.

3.      BOSCOLO, M. Sucroquímica: síntese e potencialidades de aplicações de alguns derivados químicos de sacarose. Química Nova, v.26 (6), 2003. p. 906-912.

4.      FERREIRA, V.F.; SILVA, F.C.; PERRONE, C.C. Sacarose no laboratório de química orgânica de graduação. Química Nova, v. 24 (6), 2001. p. 905-907.

5.      UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. Departamento de química. Doce como o açúcar.

6.      Disponível em: http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/sugar.html . Acesso em: 12/11/2004.

7.      INTERNATIONAL STARCH INSTITUTE. Starch. Denmark, 1999. Disponível em: http://home3.inet.tele.dk/starch/isi/starch/starch.htm. Acesso em: 25/09/2004.

Aminoácidos e proteínas.

8.      HAWK, P.B; OSER, B.L.; SUMMERSON; W.H. Practical physiological chemistry. 13.ed. Nova Iorque: Book Company, 1954. p. 166-181

9.      LOURENÇO, E.J. Tópicos de proteínas de alimentos. 1.ed. Jaboticabal: Funep, 2000. 344p.

10.  ROBYT, J.F.; WHITE, B.J. Biochemical techniques: theory and practice. Estados Unidos: Waveland Press, 1987. p. 226-2330.

11.  ZAIA, D.A.; ZAIA, C.B.V. Determinação de proteínas via espectrofotometria: vantagens e desvantagens dos métodos existentes. Química Nova, v.21(6), p.787 - 793, 1998.

12.  UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. Departamento de química. O mundo das proteínas.

13.  Disponível em: http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/proteinas.html . Acesso em: 12/10/2004.

Análise de alimentos.

14.  SILVA, P.H.F. Leite: aspectos de composição e propriedades. Química Nova na Escola, n.6, 1997.